Нарезные веганские десерты без сахарного песка и пшеничной муки [Ильназ Искаков]

Нарезные веганские десерты без сахарного песка и пшеничной муки [Ильназ Искаков]

Вы научитесь:

Понимать суть и готовить веганские десерты «без»

Курс начинается с теории, где мы разбираем технологию приготовления каждого составляющего десерта, а за тем на практике я показываю, как это работает наглядно.

Заменять ингредиенты

Вы поймете «внутренний мир» десерта, как компоненты взаимодействуют между собой. Сможете заменять один продукт на другой в зависимости ваших потребностей и потребностей ваших заказчиков (как и чем заменять яйца без потери текстуры и качества, как и на что заменить белый сахар и т.д.).

Создавать качественные десерты

Расскажу о нюансах разработки новых десертов. Как решать проблемы стабильности и улучшать вкусовые качества десертов, что особенно необходимо при работе на производстве.



Программа курса:

• Модуль «Теория»
• Модуль «Практика»
• Список ингредиентов и инвентаря общий
• Список ингредиентов отдельно для каждого десерта
• Информация о себестоимости и калорийности десертов

Продажник