Муссовые десерты на аквафабе [awakengame, Елена Богданова]

Муссовые десерты на аквафабе [awakengame, Елена Богданова]

Онлайн-школа безгрешных десертов Елены Богдановой
Муссовые десерты на аквафабе
Без белой муки, белого сахара, яиц и молока

​

ДЛЯ КОГО ЭТОТ КУРС?​

• Веганы и вегетарианцы
• Все, кто хочет исключить из рациона белую муку, белый сахар и аллергены
• Любители нежных изысканных десертов
• Домашние кондитеры и те, кто хочет ими стать
• Классические кондитеры, расширяющие ассортимент
• Владельцы своих кафе

ОСВОЙТЕ ЗА 7 НЕДЕЛЬ
ПОЛНУЮ ТЕОРИЮ МУССОВЫХ ДЕСЕРТОВ:​

• Бисквиты (6 вариантов, каждый из которых дан как на полбяной муке, так и в безглютеновой версии)
• Методика работы с аквафабой для получения стабильных муссов (вы приготовите 6 разных муссов)
• Технология загустителей (работа крахмалов, камеди, пектина, агара и других): узнайте всё про их свойства, температурный и кислотный режимы, а также правильно сочетайте, чтобы добиться нужной текстуры
• Блестящие глазури БЕЗ глюкозного или инвертного сиропов, а также сахарозаменителей
• Технология заморозки и хранения муссовых десертов

​

Продажник