[Craftsy] Мексиканская уличная еда: Тако и сальса (часть 2 из 2)

[Craftsy] Мексиканская уличная еда: Тако и сальса (часть 2 из 2)

Mexican Street Food: Tacos & Salsas
Мексиканская уличная еда: Тако и сальса​

Автор: Deborah Schneider

Шеф-повар и партнер SOL Cocina, Дебора Шнайдер начала свое кулинарное приключение 30 лет назад в Сан-Диего. Ее карьера начиналась с яхт на греческих островах до одних из лучших ресторанов в Южной Калифорнии. Она также является автором пяти кулинарных книг, в том числе “Любовь и тако”, “Мексиканская мультиварка” и “Готовим сезонно в Ранчо Ла Пуэрта”, которая была номинантом на премию Джеймса Бирда. Шнайдер до сих гонится за идеальным тако и очень надеется, что никогда не остановится.

Откройте для себя быстрые способы приготовления свежих, ароматных и любимых блюд мексиканской уличной кухни!


Узнайте как приготовить уличные тако и острую сальсу, которые вы будете жаждать, после того как изучите курс мексиканской уличной еды с шеф-поваром Деборой Шнайдер. Вы научитесь сухой обжарке и узнаете, какие ингредиенты используются для улучшения вкуса. Дебора покажет, как использовать халапеньо и хабанеро, авокадо и физилис овощной для создания разнообразных и острых соусов на любой вкус. Поработайте с аутентичными и неожиданными ингредиентами, такими как кока-кола, мексиканский орегано и мексиканский чай. Научитесь превращать свинину и говядину в нежный карне асада и карнитас, и узнайте, как приготовить два незабываемых маринада для гриля. Дебора также научит готовить вегетарианские и очень вкусные блюда – чили раджас кон крема и тако с вешенками. Заверните эти вкусные начинки в домашнюю тортилью, пригласите семью и друзей, и насладитесь невероятными ароматами Мексики!

Урок 5. Овощи и сыр
Дебора проведет для вас тур по сырам, использующихся в мексиканской куринарии, а затем приготовит два вкусных вегетарианских блюда – чили раджас кон крема и тако с вешенками. Вы овладеете искусством обжарки и очистки перца чили, и узнаете, как правильно приготовить грибы.

Урок 6. Приготовление тортильи из кукурузного теста
Что такое тако без тортильи? Дебора покажет вам, как приготовить идеальное тесто для тортильи с нуля.

Урок 7. Бонусный урок: Гордитас и элоте
Узнайте, как приготовить восхитительные фаршированные тако – гордитас, и элоте – приготовленные на гриле кукурузные початки, приправленные маслом, сыром котихой, чили и майонезом с лаймом.


Продолжительность: 58 минут
Автор перевода: Biba
Перевод: субтитры