Аквафаба: муссы и суфле [Первая Вега Онлайн Школа] [Хариприя]

Аквафаба: муссы и суфле [Первая Вега Онлайн Школа] [Хариприя]

"АКВАФАБА: МУССЫ И СУФЛЕ"

ПРОГРАММА КУРСА

1. Мороженое Крем-брюле

2. Ягодный сорбе

3. Торт Птичье молоко

4. Зефир с разными вкусами

5. Крем на швейцарской меренге, крем Шибуст и “белковый” крем

6. Глазированные цветы


БОНУС

Урок по печенью Тюиль (черепица),

28 проверенных блюд из нута


РЕЗУЛЬТАТ ОБУЧЕНИЯ

В любой кулинарный курс входит ограниченное число рецептов. Но задача нашего курса гораздо глубже. Мы обучаем не столько конкретным блюдам, сколько принципам работы с аквафабой на примере этих блюд. Поэтому по окончании курса вы сможете приготовить неограниченное количество блюд с аналогичной рецептурой. В конце обучения вы будете:

- Уметь готовить французскую, итальянскую и швейцарскую меренгу

- Правильно подбирать подходящий тип меренги для приготовления любых блюд

- Эффективно работать с разными растительными загустителями – агар-агар, альгинат, пектин, ксантановая камедь

- Адаптировать блюда, аналогичные изученным в курсе, в вегетарианские и веганские



Скрытая ссылка