Секреты изысканной кухни: основы секретов специй в кулинарии

Секреты изысканной кухни: основы секретов специй в кулинарии.
The Everyday Gourmet: Essential Secrets of Spices in Cooking​

​

Длительность: 3 часа
Переводчик: Water
Вид перевода: русская озвучка

Вспомните, что какое вкусное и запоминающееся блюдо вы пробовали в последнее время? Скорее всего, вы запомнили его именно из-за специй, которыми еда была приправлена.

Не важно, что это за приправа: орегано, чили, кориандр, корица, тимьян или даже чай - специи невероятно меняют вкусе блюда. И в то же время мало кто умеет и знает, как правильно нужно приправлять еду, хотя на самом деле научиться этому можно довольно легко и быстро.

Это курс для каждого - от шеф-повара, планирующего изысканный банкет, до повара-любителя, которому важно научиться готовить быстро и вкусно. Им всем необходимо правильное понимание специй и того, как каждую из них можно использовать для создания захватывающего диапазона вкусовых ощущений. Раскройте секреты специй!

• Индийские специи: Индия производит 50 процентов всех специй, которые мы потребляем каждый год. Те, с которыми вы столкнетесь непосредственно - поджаренные семена горчицы, черный перец, кардамон и тамаринд, а также специальные смеси пряностей, называемые МАСАЛА.
• Латиноамериканские специи: Латинская Америка - это сокровищница захватывающих специй, многие из которых используются для добавления специальной (но не подавляющей) остроты к различным блюдам. Укрепите уверенность в кулинарии с целым рядом чили - от халапеньо до побланоса и гуахилло до анчоусов, а также с региональными специями, такими как мексиканская орегано и канела («настоящая корица»).
• Средиземноморские специи: Шеф-повар Брива приглашает вас в увлекательное путешествие по специям и смесям специй с родины западной цивилизации. Паста c перцем чили из Туниса (harissa), смесь турецких приправ, которые отлично сочетаются с мясом-гриль (baharat) и сухариками (используются в восточном Средиземноморье, чтобы сделать еду кислой без уксуса), являются лишь тремя из многих вкусов с которыми Вы столкнетесь.

Автор курса - Билл Брива, шеф-повар с многолетним опытом. Он разработал серию лекций, которые пригодятся тем, кто хочет приправить свою повседневную пищу. А путеводитель курса - с цветными фотографиями, техниками для приготовления с использованием специй и удобными для чтения рецептами - станут прекрасным источником информации для начинающиго шеф-повара.

Вместе с Основами секретов специй в кулинарии вы получаете инструмент для становления гармоничным шеф-поваром и познания секретов насыщенного и полезного кулинарного опыта.

Продажник: