Сахара. Сахарозаменители - их виды, структура, свойства и роль в ганаше [Светлана Егорова]

Тема в разделе "Кулинария", создана пользователем Топикстартер, 10 июн 2021.

10 июн 2021

#1

Топикстартер Член клуба
Сахара. Сахарозаменители - их виды, структура, свойства и роль в ганаше [Светлана Егорова]
Темы вебинара:

Виды сахаридов

Сладость и содержание сахаров в ганаше (pH)

Растворимость сахаров

Органолептические свойства сахаров

Консервация

Заменители сахаров

Карамелизация

Применение в ганаше

Кому подойдет этот вебинар?
Для домашних кондитеров
Для шоколатье
Для производства

Скрытая ссылка
Похожие складчины

Открыто - Ганаш 1.0 [Chocotale] [Светлана Егорова]

Доступно - Корпусные конфеты Клубника-бальзамик + Йогуртовый ганаш и желе персик-манго [Светлана Егорова]

Доступно - Трюфель 4.0. Сборник Ганашей [Ganacheschool] [Ксения Гориславец]

Доступно - Ганаш на белом шоколаде для покрытия (бетонный и классический) [kasadelika]

Доступно - Ганаш и Велюр [yanni.bakery]
Последние события
1. guss_co не участвует.
  2 июн 2023
2. klp82 участвует.
  3 окт 2022
3. В складчине участвует 10 человек(а).
  30 апр 2022
4. Нужен организатор складчины.
  30 апр 2022
Последние важные события
1. Нужен организатор складчины.
  30 апр 2022
2. Лена111 организатор.
  4 июл 2021
3. Нужен организатор складчины.
  28 июн 2021
4. Сбор взносов начинается 28.06.2021.
  26 июн 2021