Здоровое питание [Cookery School]

Здоровое питание [Cookery School]

Онлайн курс "Здоровое питание".Cookery School.



Кому подойдет курс?

• Диетологам. На этом курсе Вы сможете изучить все основы для составления более профессионального ресторанного полезного меню
• Для дома. Если Вы хотите питаться здоровой едой, заменяя всевозможны фастфуд в виде соусов, готового фарша и прочих продуктов, этот курс для Вас.
• Для шеф-поваров. Любому ресторану поставят лайк, если в основе меню добавятся позиции для тех, кто следит за своим здоровьем. Вы изучите более 20-ти готовых рецептов, которые буквально сразу можно вводить в меню, тем самым повышая лоялность клиентов.

Спойлер: Программа курса

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

КУЛИНАРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ:

Спойлер: Программа курса

• 
  
  
  • Пашотирование
  • Закуски для брускет
  • Полезные соусы на основе йогурта, масла
  • Технология Су-вид

РЕЦЕПТЫ:

• 
  
  
  • Теплый салат с сёмгой и яйцом-пашот
  • Сэт из 3-ех дипов
  • Салат из курицы, креветок и авокадо под йогуртовым соусом
  • Запеченные овощи с марокканским Pesto и киноа
  • Салат со шпинатом, вяленными томатами и миндалем

СУПЫ

КУЛИНАРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ:

• 
  
  
  • Основы прозрачного бульона
  • Крем-супы
  • Растительное молоко
  • Овощи в супах

РЕЦЕПТЫ:

• 
  
  
  • Minestrone
  • Крем-суп из авокадо с ароматом цитруса
  • Суп-пюре из нута с тыквой
  • Тосканский суп из запеченных томатов
  • Крем-суп из зеленого горошка (спаржевой фасоли)
  • Суп из цветной капусты с кокосовым молоком и карри

БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ

КУЛИНАРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ:

• 
  
  
  • Медленное тушение мяса для придания мягкости
  • Мясо по технологии Су-вид
  • Приготовление теста для пасты и блинов
  • Основы работы с фаршем

РЕЦЕПТЫ:

• 
  
  
  • Курица kari с рисом
  • Lasagne al forno
  • Кабачки Амотриччано

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

КУЛИНАРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ:

• 
  
  
  • Маринование рыбы
  • Основы соусов для рыбы
  • Виды рыбы и методы приготовления
  • Тушение морепродуктов

РЕЦЕПТЫ:

• 
  
  
  • Севиче из дорадо с морским гребешком и икрой тобико
  • Cоте из рыбы и морепродуктов
  • Филе судака с креветкой и ароматными травами в соусе «Миньер»
  • Морской окунь приготовленный в савойской капусте c яблочным соусом

ДЕСЕРТЫ

КУЛИНАРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ:

• 
  
  
  • Воздушные сливочные муссы
  • Творожные десерты
  • Десерты на основе йогурта
  • Цельнозерновая выпечка и песочное тесто

РЕЦЕПТЫ:

• 
  
  
  • Мусс с ягодным пюре, миндальным молоком и семенами Чиа
  • Творожный Cheescake с конфи из киви
  • Panna-Cotta из домашнего йогурта
  • Цельнозерновые маффины с морковью и отрубями
  • Tart с горьким шоколадом и орехами

Скрытая ссылка