Муссовые торты [bonbon-school] [Анастасия Токаревская]

Муссовые торты [bonbon-school] [Анастасия Токаревская]

Все о муссовых тортах с нуля. Станьте профессиональным кондитером, чтобы зарабатывать деньги на любимом деле

Несколько лет назад я решила заниматься муссовыми тортами, успешно совмещая особенное родительство и реабилитацию ребенка с работой домашним кондитером по сей день.

Почему именно муссовые торты?
Если вы хотите много свободного времени, не терять его, доводя торт до совершенства выравниванием, всегда иметь под рукой готовый продукт и продавать его день в день, то муссовые торты точно про вас!

ОСНОВЫ КУРСА
которые говорят сами за себя

7 недель

время Вашего пути по направлению к новому себе​

7 рецептов

проработайте на практике знания с нуля до профи​

4 бонуса

при оплате на сайте​

Подробная программа курса
все это Вы освоите с нуля

1 урок. Вводный урок
Теория:

• каким инструментом на курсе будем пользоваться
• какие ингредиенты закупить в кондитерском магазине разом
• видео-обзор инвентаря
• скидки в магазины-партнеры

Практика:

• закупимся в магазине нужным инвентарем и ингредиентами

2 урок. Теория муссовых тортов
Теория:

• желатин, как пересчитать рецепт по силе желатина
• как вычислить размер торта
• как хранить готовые торты
• про начинки и пектин
• краскопульт
• велюр и гляссаж

Практика:

• масса новой основополагающей теории для курса

3 урок. Апельсиновый трюфель
Теория:

• брауни с цедрой апельсина
• хрустящий слой
• кули апельсин-корица
• апельсиновый трюфель
• шоколадный мусс
• гляссаж

Практика:

• приготовим муссовый торт "Апельсиновый трюфель"

4 урок. Красный бархат
Теория:

• бисквит красный бархат
• малиновое компоте
• сырный мусс
• велюр

Практика:

• приготовим муссовый торт "Красный бархат"

5 урок. Фисташка-малина
Теория:

• фисташковый бисквит
• малиновое компоте
• фисташковый мусс
• гляссаж

Практика:

• приготовим муссовый торт "Фисташка - малина"

6 урок. Ореховое безумие
Теория:

• шоколадный бисквит
• шоколадный ганаш с фундуком
• баварский мусс
• глазурь "Гурмэ"

Практика:

• приготовим муссовый торт "Ореховое безумие"

7 урок. Сливочная груша
Теория:

• бисквит "Магдалена"
• кули грушевое
• карамель
• хркстящий слой
• сырный мусс
• гляссаж
• декор "леопард"

Практика:

• приготовим муссовый торт "Сливочная груша"

8 урок. Черемуховый торт
Теория:

• черемуховый бисквит
• черничный мусс
• мусс на сметане и пудре йогурта
• велюр
• гляссаж
• декор: шоколадные листья

Практика:

• приготовим пудру йогрурта
• приготовим муссовый торт "Черемуховый торт"

9 урок. Абрикос-молочный улун
Теория:

• бисквит "Джоконда"
• хрустящий слой
• кули абрикосовое
• мусс с чаем молочный улун
• велюр
• градиент цветов

Практика:

• приготовим муссовый торт "Абрикос - молочный улун"

10 урок. Заключительный урок
Подведение итогов курса

Бонусы
всем ученикам курса

Технологические карты

Подробные пошаговые рецепты для скачивания, по которым легко готовить десерты любой сложности​

Список поставщиков

Скидки ученикам от наших магазинов-партнеров. Экономьте уже на старте!​

Кто будет с Вами
на протяжении всего курса
Токаревская Анастасия, преподаватель BonBon

Муссовыми тортами Анастасия заболела около 5 лет назад. Тогда же она ушла в декрет стала мамой ребёнка с особенностями в развитии.
Сейчас уже и не сосчитать, у кого и сколько она училась и продолжает учиться!
Выстроив процесс грамотно, с муссовыми тортами легко остается время, чтобы быть заботливой мамой и любящей женой, при этом работая на полную катушку!
На курсе Анастасия делится многими лайфхаками из практики, которые сделают вашу жизнь более простой, а заказчиков и семью счастливыми!