Бармен-миксолог [Лига барменов России] [Евгений Меркушов]

Бармен-миксолог [Лига барменов России] [Евгений Меркушов]

Эксклюзивный курс от школы барменов при Лиге барменов России, курс — «Бармен-миксолог» или «Молекулярный миксолог».
Миксология — это наука о смешивании напитков, получение новых вкусов и их сочетаний.
Миксолог — это не просто красивое слово. Ведь в отличие от просто бармена,
бармен-миксолог больше работает с вкусовым балансом коктейля или напитка на молекулярном уровне. Это эксперименты, основанные на идеальном чувстве вкуса бармена-миксолога.


1 Миксология

• Molecular cocktails (желеобразные, копченые, газообразные, ледяные, молекулярная пена)
• Organic cocktails (использование свежих ингредиентов в приготовлении коктейлей)
• Fusion cocktails (использование нестандартных ингредиентов для приготовления)

2 Миксология

• Ce carving (айсбол, айсшел, айс диамонд, фенси, дабл фроузен, сухой лёд)
• Handmade drinks (настойки, биттеры, наливки, ароматические масла, ароматические дистилляты)
• Разновидности и категории коктейлей (тики, свизлы, пунши, дейзи, коллинзы, джулепы, сауэры, смеши, флиппы и т.д.)
• Твисты и классика (классические коктейли и создание твистов)

3 Миксология

• Структура составления коктейля (основные принципы составления коктейлей)
• Украшение коктейлей (основные принципы создания украшения для коктейля)
• Правила составления коктейльной карты (правила создания «идеальной» коктейльной карты)
• Подача и сервировка коктейлей (способы подачи и сервировки коктейлей и напитков)

4 Миксология

• Индивидуальный стиль работы (работа над имиджем и техникой работы бармена-миксолога)
• Закрепление пройденного материала

5 Экзамен

• Экзамен-теория
• Экзамен-практика
• Экзамен-практика

Скрытая ссылка