[поток 8] Домашнее мороженое (видеорецепты)

[поток 8] Домашнее мороженое (видеорецепты)

Мороженое – десерт, история которого насчитывает почти восемь веков. Началась она, когда в 1250 году в Европу был привезен рецепт тогда еще неизвестного десерта и новое лакомство было воспринято на «ура». С тех пор в производство мороженого начали привносить все более новые идеи. Так, например, австрийцы догадались добавлять в мороженое шоколад, кусочки печенья, орехов, фруктов.

Сорбет – это холодный фруктовый десерт. Он представляет собой лакомство не только для тех, кто является сторонниками правильного питания или тех, кто соблюдает строгие диеты, но и для тех, кто желает насладиться вкусом натуральных ягод и фруктов. Не содержат животные жиры. При изготовлении сорбетов могут быть использованы натуральные соки или пюре фруктов или ягод, легкие алкогольные напитки, а также другие натуральные добавки.

В данном мастер-классе я (профессиональный кондитер, работаю в ресторане высокой кухни) покажу вам, как приготовить вкусное натуральное непромышленное мороженое своими руками. Это именно то, за чем люди приходят к нам в ресторан, а не покупают его в магазине. Наслаждайтесь!

Программа мастер-класса:
Мороженое:
1. Ванильное
2. Шоколадное
3. Клубничное
4. Молочно-миндальное с малиной и мятой
5. Кокосовое с белым шоколадом
6. Йогуртовое с M&M`s
7. Мороженое "Сникерс"
8. Мороженое пряное со специями
9. Мороженое крем-брюле
Сорбеты:
10. Сорбет лимон/лайм
11. Яблочно-клубничный сорбет
12. Сорбет чёрная смородина
13. Сорбет из сливы
14. Тыквенный сорбет

Что понадобится вам для приготовления мороженого

• Миксер
• Венчик
• Морозилка
• Если есть, то мороженица (необязательно)

А вот некоторые примеры того, что вы сможете сделать с помощью этого мастер-класса:

Спойлер

Об авторе курса:

• Дипломированный кондитер 6-го разряда, работаю в одном из ресторанов всероссийской московской сети.
• 10 авторских видеокурсов создано ("Всё о кофе", "Магия шоколадных десертов", "Домашний хлеб", "Соусы на все случаи жизни", "Торты, знакомые с детства", "Изысканные эклеры и профитроли", "Домашнее мороженое своими руками", "Вегетарианские и веганские выпечка и десерты", "Магия шоколадных десертов-2", "Домашняя пицца").
• Более 30 складчин на эти курсы проведено.
• Более 1810 человек приняли участие в моих складчинах.
• 93% участников оставили положительные отзывы (98 из 104 отзывов).
• Имею опыт разработки и постановки кондитерского меню в 3 ресторанах.
• Домашний кондитер (делаю торты, пирожные и десерты на заказ).
• Несколько раз участвовала в Ресторанном дне в качестве шеф-повара, разрабатывая меню и руководя поварской командой из 3-4 человек.
• Член Европейской Ассоциации Спешелти Кофе (SCAE, Specialty Coffee Association of Europe), выпускница Берлинской школы кофе и "Обжаренных сплетен" (Klatch Roasting).

Отзывы на предыдущие складчины можно посмотреть здесь:

1. https://v14.skladchik.org/threads/Повтор-Домашнее-мороженое-видеорецепты.94857/
2. https://v14.skladchik.org/threads/Домашнее-мороженое-видеорецепты-мастер-класс-Повтор.78298/
3. https://v14.skladchik.org/threads/Домашнее-мороженое-Видео-рецепты.71354/
4. https://v14.skladchik.org/threads/Повтор-Домашнее-мороженое-видеорецепты.97325/
5. https://v14.skladchik.org/threads/Повтор-Домашнее-мороженое-видеорецепты.101554/

Ещё 104 отзыва о других складчинах автора:

Спойлер

 

Давно хотела мороженицу, посоветуйте пожалуйста недорогую модель, пока собирается складчина) куплю как раз

 

Мороженица здесь необязательна, можно и без нее. Дома сама без мороженицы делаю, а на работе - там мощное и дорогое ресторанные оборудование, так что посоветовать что-то вряд ли смогу.

 

Если без нее можно, то отлично .

 

Можно ещё записаться в складчину?