(повтор) Все о кофе. Лекции профессионального бариста

(повтор) Все о кофе. Лекции профессионального бариста

В эту складчину вписаться возможности уже нет.
Если вы хотели бы поучаствовать в повторе, напишите в теме об этом и я вышлю вам личное приглашение на повтор


Кофе – самый популярный напиток в мире.​

Гурманы отмечают присутствие в этом "божественном напитке" таинственного духа, приносящего неподдельное наслаждение. Кофе путешествует по земле уже много веков.

О кофе можно говорить бесконечно. Особенно за чашечкой кофе. Войдя в историю человечества много веков (а по некоторым версиям, тысячелетий) назад, этот напиток, похоже, никогда не сдаст свои позиции.

Крепкий черный эспрессо или нежный латте - обязательный атрибут душевной беседы, романтической встречи, деловых переговоров или бурных политических и творческих дискуссий.

А еще мы затронем тему шоколада. Как сделать его быстро и вкусно дома, как удивить друзей и близких, как согреться вечером после осеннего дождя.

Автор и ведущий лекций:
- Член Европейской Ассоциации Спешелти Кофе (SCAE, Specialty Coffee Association of Europe), выпускница Берлинской школы кофе и "Обжаренных сплетен" (Klatch Roasting).
- Профессиональный кондитер, работающий в ресторане известной московской сети.
- С 2013 года ведет живые мастер-классы по приготовлению кофе и горячего шоколада.
- Автор видеокурсов "Все о кофе. Лекции профессионального бариста" и "Все о шоколаде. Секреты домашнего приготовления".

Складчина проводится второй раз, отзывы участников первой здесь - https://v14.skladchik.org/threads/Все-о-кофе-Лекции-от-профессионального-баристы.51319/

​

Программа лекций:​

Все о кофе. Путь от плантации до чашки:

Спойлер

- История происхождения кофе.
- Как выглядит кофейное дерево.
- Чем отличаются различные сорта кофейных деревьев.
- Как собирают и сортируют зерна кофе.
- Какие сущестуют виды обжарки и помола кофе и в чем их отличия.
- Правильный выбор сортов кофе.
- Как готовить кофе в турке по всем правилам.
- С какими видами кофе лучше сочетаются различные виды специй.
- Ресторанный и домашний кофе.
- Кофе-техника и кофе-инструменты.

Также поговорим о шоколаде:

Спойлер

- Горячий шоколад. Белый и черный. Для гурманов и сладкоежек.
- Шоколад для любопытных.
- Напиток из детства - какао.

Коктейли на основе кофе: от классики до экзотики.

Спойлер

Рецепты и правила приготовления популярных кофейных коктейлей, которые подойдут на каждый день или для особенного случая. В программе два алкогольных кофейных коктейля и два безалкогольных:
- Мокко в «облаке»
- Кофейный гоголь-моголь
- Тропический поцелуй
- Кофейный мохито

Европейские традиции кофе.

Спойлер

- Французский пресс и кофе-креме
- Немецкий кайзер
- Итальянское трио
- Традиционное европейское угощение и легенды о кофе.

Итальянская классика: эспрессо и его семья.

Спойлер

История возникновения эспрессо, капучино, латте, макиято, кофе с добавлением алкоголя. Вы узнаете, как каждый из представленных видов кофе "добился" популярности и какие препятствия вставали перед ними на пути к славе.

Американский кофе: мифы и реальность.

Спойлер

- Американские традиции кофе.

- Основные виды того, что пьют «там».
- Крупные кофейные компании
- Рецепты кофе с сиропами, молоком, сливками, мороженым.

Золото Востока.

Спойлер

- Джезва, турка, ибрик. Что это и как выбрать.
- Помол «по-восточному».
- Специи в кофе
- Правила приготовления

Рождественский кофе.

Спойлер

Приближается зима, и уже скоро праздники. Иногда хочется порадовать себя не просто чем-то горячим, вкусным, но и чем-нибудь крепким.
В этом мастер-классе мы научимся готовить кофейный пунш, кофе "Офламерон", кофе-зимушка, эг-ног.
Теперь всю эту экзотику вы без труда сможете приготовить у себя на кухне. Пейте кофе с удовольствием! Пейте кофе на здоровье!

Бонусный блок: видеорецепты приготовления кофе и горячего шоколада (постоянно добавляются и обновляются для всех участников складчины)

Отзывы участников лекций​

Мастер-классы уже проводились вживую в 2013-2014 году, вот отзывы некоторых участников:

Спойлер

 

к новому году есть шансы получить материал?

 

На этой неделе завершу ещё одну складчину, и возьмусь за эту, как раз накануне НГ

 

А по чаю есть что-нибудь?

 

У меня нет, но есть друг,профессиональный чайный мастер, можно его попросить сделать мастер-класс

 

Мне также китайский чай интересен. Почему улун в течении года теряет свои свойства?

 

Давайте попросим)) Я болею чаем) Полка всегда заставлена разными ммм...) Хотелось бы знать мнение профессионала

 

Не успела записаться....Может, приоткроете складчину?

 

и у меня аналогичная просьба