Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров

Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров

Год: 2016
Страниц: 160
ISBN: 978-5-9908119-2-8
Формат: PDF (скан)

Спойлер: Содержание

«Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров» – это книга рецептов гамбургеров, сэндвичей, роллов и других любимцев ресторанной публики. Блюда, представленные в книге, – хиты продаж в самых успешных ресторанах России.
В этом коллекционном издании в отличном полиграфическом исполнении представлены более 60 оригинальных рецептов в авторской интерпретации лучших шеф-поваров.

Для кого эта книга
Как простой гамбургер превратить в авторское блюдо? Рецепт – под обложкой. Шеф-повара, которые находятся в поиске идей по превращению модного, но простого блюда в настоящий хит, оценят и рецепты, и советы, собранные в этой книге.

Почему мы решили издать эту книгу
Сегодня на наших глазах происходит удивительное гастрономическое явление: гамбургеры, сэндвичи, роллы, греческий гирос, турецкий донер и прочая национальная уличная еда проникают в меню ресторанов среднего сегмента и премиум-класса. Фастфуд и стритфуд стали полноценным ресторанным трендом, сформировав новую гастрономическую моду. Практически каждый продвинутый шеф-повар, вне зависимости от концепции своего заведения, включает в меню блюда стритфуд и фастфуд. Потому что сегодня так хотят гости!

Что есть в книге

• Коллекция лучших рецептов и идей по созданию блюд фастфуда и стритфуда
• Технология приготовления каждого блюда
• Рекомендации по использованию соусов и специй
• Фотографии, подготовленные профессиональным фуд-стилистом
• Секретные «фишки» шеф-поваров

Почему эта книга уникальна

• Участие в проекте 19 лучших шеф-поваров России
• Оригинальные рецепты блюд, ставших визитной карточкой самых успешных ресторанов России
• Комментарии шеф-поваров по приготовлению и оформлению бургеров и других представителей фастфуда и стритфуда
• Рекомендации по применению специй и соусов
• Качественные фотографии готовых блюд и процесса их приготовления
• Высококачественное полиграфическое исполнение

Среди трендовых шеф-поваров, поделившихся своим рецептом – Виктор Апасьев (Lucky Luciano), Марк Стаценко (Chiken Run), Дмитрий Зотов (Zotman Pizza Pie), Александр Марченко («Молли Гвинн'з»), Антон Чумбаев (#FARШ), Режис Тригель («Стрелка»), Михаил Геращенко (Lesartists), Денис Перевоз (Obed Bufet), Денис Пугач (Durum-durum), Вадим Сарап (The burger brothers).

Спойлер: Оглавление