Управление 2,3,4,5 ресторанами (Запись + Транскрибация)

Управление 2,3,4,5 ресторанами. Особенности управления мультиформатными холдингами
Федор Сокирянский

Как централизовать управление и нужно ли? Какие процессы нужно обязательно централизовать? Как их контролировать?

Нужна или нет управляющая компания, почему она может навредить в кризис?

Как наладить быстрый и эффективный контроль? Битрикс 24 – как облачная платформа управления ресторанным холдингом. Как внедрить программу без консультантов и получить полностью прозрачный бизнес?

Какие системные показатели результатов труда назначить каждому управляющему? Какие способы материальной мотивации существуют? Что такое «панель управления» для управляющего. Каковы kpi? Что такое «панель управления» собственника? Что она показывает? Какие нужны отчеты и что они показывают. Как цифры из отчетов помогают делать выводы и больше зарабатывать?

Что делать с маркетингом и рекламой? Нужен ли централизованный отдел или общий пиарщик?

Отдел персонала, безопасности, юридический, операционный, производственный, технологический, качества, планово-экономический отдел – как сэкономить и не потерять контроль?

Что можно отдать на аутсорсинг, а что стоит оставить под собственным контролем?

Организационно – штатная структура небольшого мультиформатного холдинга. Примеры разных структур и плюсы и минусы каждой.

Нужен ли корпоративный шеф-повар или бренд – шеф? Или нужен главный технолог или заведующий производством?

Как централизовать закупки, хранение, транспорт? Если есть заготовочный цех или фабрика-кухня, то как он интегрирован в холдинг юридически и технологически? Как решать конфликты между фабрикой – кухней и ресторанами?

Столовые и фастфуды + Рестораны и кафе – что делать, если холдинг в разных рыночных сегментах. Одна управленческая команда или две? Где найти директора с опытом и в ресторанах и в столовках?

Интерактивный коллективный тренинг: строим управляющую компанию «кризисного варианта»:

1. Описываем общие бизнес-процессы
2. Описываем различные бизнес-процессы
3. Утверждаем эргономичную ужатую орг. структуру
4. Рисуем архитектуру учета и системные показатели управленческого учета
5. Рисуем автоматизированную систему управления в облаке (Битрикс-24)
6. Прописываем служебные взаимосвязи между отделами
7. Выбираем стиль управления – HARD или SOFT
8. Прописываем процедуры контроля бизнеса
9. Ставим задачи – налаживаем систему совещаний и операционного управления
10. Переходим к плану продаж, бюджету и методам его исполнения

В подарок – полный комплект всех положений об управляющей компании от Федора Сокирянского

Транскрибация позволит Вам:

• Взять все самое важное и ценное из этого тренинга.
• Ускорить скорость изучения и внедрения материала в вашу жизнь.
• Получить доступ к любой теме тренинга гораздо быстрее не тратя время на просматривание десятков часов видео.
• Иметь материал всегда под рукой в удобном формате с телефона, смартфона или планшета.

Для удобства использования в транскрибации будет, для наглядности там, где это будет необходимо:

• оглавление
• тайм метки
• слайд-таблицы

Формат: pdf, rtf, epub, mobi, f2b и другие по запросу.
Продолжительность: 5 часов
Цена продукт + транскрибация): 9000 руб