Торт Опера [Мария Селянина]

Торт Опера [Мария Селянина]

Торт Опера



Большинству из вас не нужно представлять знаменитый парижский торт Опера, по праву превратившийся в своего рода "фетиш" студента-кондитера.

Этот торт действительно гениален своей тонкостью, элегантностью, грамотным распределением вкусов и текстур.

Миндаль, шоколад и кофе... три главных ингредиента, звучащих с одинаковой силой, как добиться того, чтобы ни один из них не "побеждал" другой?

Как получить ТОТ САМЫЙ вкус торта Опера и на минуточку мысленно перенестить в Оперу Парижа? Как сделать Оперу максимально понятной современному дегустатору?

Все это - в этом курсе!

Изучаемые техники:

• Бисквит Джоконда
• Кофейная пропитка
• Кофейный масляный крем
• Ганаш из черного шоколада
• Черная зеркальная глазурь
• Сборка торта и его декор

Скрытая ссылка