Темперирование шоколада [Мария Селянина]

Темперирование шоколада [Мария Селянина]
На этом автор рассмотрит существующие способы темперирования шоколада и обсудит в каких случаях какой из них оптимально использовать.

• Теория темперирования. Как и зачем?
• Как растопить шоколад
• Темперирование на мраморном столе
• Темперирование калетами
• Темперирование с помощью Микрио
• Темперирование в машине для шоколада, что дает и как работает
• Температуры и особенности темперирования в зависимости от каждого типа шоколада

Продажник: Скрытая ссылка