Современные десерты [Ольга Шлычкова]

Современные десерты [Ольга Шлычкова]

Неделя 0

Вводные уроки
*Доступны сразу после оплаты

• Уроки по продуктам и оборудованию
• Урок "Теория Агара"
• Урок по зеркальным глазурям
• Урок "Велюр и технология"
• Урок по шоколадному декору для муссовых тортов
• Урок по Фуд-фото

Неделя 1

Птичье молоко и зефир

• Изучаем теорию Агара

Готовим:

• Ягодный зефир
• Яблочный зефир
• Птичье молоко
• Птичье молоко "Вишня"

Неделя 2

Муссовые торты

• Теория по глазурям

Готовим:

• Торт "Фисташка-Малина"
• Торт "Шоколадная вишня"

Неделя 3

Торт "Морковный"

• Придумываем бисквит
• Делаем нежный мусс с творожным сыром

Готовим:

• Торт "Морковный"

Неделя 4

Муссовые торты

• Делаем мусс на основе крема англез
• Изучаем намелаку
• Изучаем техники по покрытию торта зеркальной глазурью

Готовим:

• Торт "Кофе-Амаретто"
• Торт "Карамельная груша"

Неделя 5

Эклеры

• Изучаем заварное тесто

Готовим:

• Эклеры "Ванильные"
• Эклеры "Манго"
• Эклеры "Пралине"

Неделя 6

Торт "Три шоколада"

• Делаем муссы на трех видах шоколада
• Делаем ганаш для покрытия торта
• Делаем декор из шоколада
• Делаем декор из изомальта

Готовим:

• Торт "Три шоколада"

Продажник:
Скрытая ссылка