Рецепты: быстрые-вкусные-полезные

Блин, тоже нема )) хотя... может еще осталось.

 

Куриная грудка в чесночно-сливочном соусе.

Куриную грудку (1шт. на двоих) порезать (небольшими кусочками) поперек. Каждый кусочек обвалять в муке и обжарить, очень быстро, может минуту, чтоб побелело мясо. Выдавить 1-2 зубчика чеснока, перемешать (примерно 30 сек.) вылить пакетик сливок (0.2 л) и тушить около 5 мин. Не забудьте соль, перец.

Как легко обвалять в муке: у нас дома всегда есть упаковка маленьких пакетиков. Я беру один такой пакетик, насыпаю туда муку – потом в пакетик выкладываю мясо, и встряхиваю несколько раз. Курица обвалялась равномерно, посуду мыть не надо – пакетик просто выбрасываю.

Как быстро выдавить зубчик чеснока – идея не моя, подсмотрела у Джейми Оливера – в пресс для чеснока запихиваем неочищенный зубчик чеснока – шелуха остаётся в прессе, мякоть выдавливается. Икеевский пресс для чеснока

справляется с лёгкостью.

Минус - нужно охлажденное или размороженное филе, так что приготовить можно не всегда.

Еда не сильно диетическая, зато очень быстрая и вкусная. Очень нравится - грудка остается сочной и нежной.

Гарнир – очень вкусно с рисом, я стараюсь в морозилке держать замороженный сваренный рис, попробуйте заморозить разок – удивитесь, что вкус практически не меняется, а жизнь становится легче. Не спорю, что свежесваренный полезнее, ароматнее, но – счастливы те, кто располагает возможностью не есть подогретую\размороженную пищу

 

Так и помидоры "солить" можно. плодоножку удалить, чтобы у соли доступ к мякоти был, сложить в пакет, насыпать в него соль, порезанную зелень, я ещё ложечку сахара засыпаю. Помидоры уж точно как минимум на сутки убирать в холодильник приходится, а лучше - на двое. А огурцы у меня часа полтора-два маринуются, хватит с них

 

напоминило мне блюдо а-ля омлет из адыгейского сыра. Сыр адыгейский бывает потвёрже и мягкий, так вот для омлета лучше брать мягкий.
Нарезать несколько помидорок, раскрошить сыр. не совсем в крошку, а так, небольшими кусочками.
На сковородке нагреть немножко масла, добавить любимые специи. если добавить куркуму, совсем по виду настоящий омлет получится. Закинуть в сковородку сыр и помидоры, влить немножко сливок, посолить, перемешать и минут 5-7 под крышкой потушить на среднем огне.

 

Тесто - делать очень быстро, получается вкусно и подходит для любой начинки, с большим успехом заменяет дрожжевое. Я делаю из него и пиццу, и бурито, и сладкие рулеты, и просто пироги.
Нужно 0,5 литра кефира (простокваши), 120 мл растительного масла, соль, сахар по вкусу (смотря для какой начинки). Все это перемешиваем и добавляем муку до густоты обычного дрожжевого теста. Далее маленький секрет. Раскатываем или разминаем тесто руками в пласт толщиной сантиметра два и по поверхности распределяем щепотку соды (сухой), складываем с четырех сторон и опять раскатываем, распределяем щепотку соды, складываем; раскатываем 3 раз, распределяем щепотку соды, складываем, но уже не раскатываем, а жамкаем руками в колобок и укладываем примерно на полчаса - час в мешочек. Тесто готово! Поверьте делается оно быстрее, чем пишется рецепт. Этого количества теста хватает на две пиццы.
Если муку заменить на цельнозерновую и добавить туда льняное семя, обжарить на сухой сковороде, получаются вкусняцкие лепешки. Ещё вариант лепешек - раскатываем, в серединку добавляем натертого сыра, защипываем по типу беляша, только на "глухо", еще раз раскатываем до тонкого состояния и тоже на сухую сковородку. )))

 

А еще куриное филе делаю быстро и вкусно. Режу на тоненькие кусочки, мариную минут 5-10 в смеси соевого соуса и кетчупа в равных частях и на раскаленную сковороду, готовиться очень быстро, главное не передержать, чтобы мясо не пересохло. Есть можно и с гарниром или по типу бурито, заворачивая в лепешку из предыдущего рецепта + можно добавить туда тертый сыр, помидорки, лук, ну или собственно на что фантазии хватит.

 

Продолжу тему куриного филе)

Котлеты

кур.филе (я беру в лоточке готовое обычно там 5-6 шт)
рубим кубиками, в качестве дополнения к фаршу можно морковь на терке..либо картофель тоже кубиками ..шампиньоны..
добавляем майонез, либо сметану (на любителя) соль, перец по вкусу..приправы..
яйцо 1-2 шт...далее мука обычно не много..чтобы получилось не плотное тесто.. выкладывать ложкой..
обычно делаю в гриле..либо в духовке на противне получается достаточно для стандартной семьи из нескольких человек
время приготовления занимает не много и вполне быстро и вкусно)
и кстати хоть и филе..но не сухие..оч.нежные котлетки)

обычно люблю делать запасы..т.к. знаю что приблизительно чаще всего готовлю и какие продукты обычно нужны.
выделяю определенный день для подготовки продуктов
тоже самое филе покупаю несколько упаковок..часть кубками..часть отбиваю..и убираю в морозилку либо в пакеты фасовочные..либо в посуду для мороз.камеры

так же с овощами
морковь, свеклу..часть соломкой, часть на терке..и фасую по пакетам

я себе этим летом купила новый кух. комбайн, штука мега-полезная!!! может резать кубиками
очень удобный помощник хозяйке на кухне

 

У Ярмарки есть отличное решение быстроготовки - смеси для супа и не только (видела смесь ризотто с тыквой, ещё чегой-то). Удобно, когда заморачиваться с готовкой лень: высыпал в кипящую воду, специй добавил - и вся готовка Пакет 350 г на трёхлитровую кастрюлю закидываю.

Летом очень люблю кабачки в сметане. Нарезать кабачки брусочками, поджарить на раст. масле, залить сметаной (я беру с рынка, больше нравится с такой), добавить нарезанные помидоры и зелень петрушки и под крышкой несколько минут потушить. Мне нравится, когда кабачки похрустывают, так что держу на огне совсем минимум. И горячие, и холодные вкусные.

 

Про кабачки) вспомнила простую оч. закуску

Кабачки, Баклажаны- кольцами (раньше когда не было гриля - обжаривали на сковороде..теперь можно на гриле)
Заправка (майонез с чесноком на каждый кружок)
Сверху кольцо помидора, зелень

Уложить можно в посуду слоями, настоится и пропитается..Охладить в холодильнике)
Очень простая и вкусная закусочка, преимущественно сезонная..

 

Курица (грудки) обжариваются и смачиваются в мягком уксусе, сверху сметана, на неё жареные шампиньоны с морковью и луком...

 

Zibuka, ты действительно этот рецепт готовил..или на ходу сочиняешь?)
какой именно уксус?

 

виноградный...

 

БОРЩ (незаменимое блюдо - быстро готовится - вкусно - полезно))))
Получается всегда разного вкуса - в зависимости от настроения хозяйки.)))
Беру 400-500,0 мякоти свинины - варю бульон (варится быстро - около часа). Бросаю еще в варящийся бульон крупную луковицу (после приготовления бульона ее вытаскиваю и выбрасываю). Пока бульон варится - шинкую капусту, чищу-режу кубиками картофель, чищу небольшую свеколку и тру на крупной терке, чищу пару небольших морковок(тру на терке), чищу-режу луковичку. После того - как бульон сварится - первым заходом идет капуста, через минут пять-десять - картофель. Начинаю делать зажарку. На сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла пассирую лук (для золотистого цвета посыпаю небольшим количеством муки), морковку и свеклу. Затем добавляю томатную пасту, через полминутки добавляю несколько столовых ложек готового бульйона и чуть протушиваю. Добавляю содержимое сковородки в кастрюлю с бульйоном. Добавляю лавровый листик, немного душистого перца, соль, на кончике чайной ложки - сахар, несколько зубчиков чеснока. Через несколько минут добавляю зелень. Полминуты - и выключаю. Подавать со сметаной. )) По времени приготовления - полчаса - если бульйон уже есть и полтора - если с варкой бульйона.

 

Аутентичный украинский борщ (с) варится без свеклы - на помидорной основе...

 

Я дала рецепт борща, который варю я))) Рецепт "аутентичного" - просим, если это не просто реплика из разряда "поговорить"))))

 

Без сложных триглицеридов человек обречён на энергодефицит и дистрофию. А насчёт "быстрые", то тоже можно поспорить, т.к. питание в фастфудных тошниловках не синоним другого определяющего термина данной ветки - "полезные". Переведу - в названии ветки взаимоисключающие параграфы...

Ты молодец. Я лишь дополнил в твою картину небольшой ньюанс

 

Я думаю, к борщу слово "аутентичный" вообще не применимо )) У каждой хозяйки свой рецепт - народная поговорка

 

Совершенно верно))) И тот, что привела выше - готовлю наиболее часто. Бульон может быть и куриный, и говяжий. В период поста варю постный с фасолью или грибами)))