[РБК] Типовой бизнес-план кафе-кондитерской (с финансовой моделью)

[РБК] Типовой бизнес-план кафе-кондитерской (с финансовой моделью)

Количество страниц: 131
Язык отчета: Русский
Дата выпуска: 19.11.2013
Способ предоставления: В электронном виде
Формат исследования: PDF

Спойлер

Описание "Типовой бизнес-план кафе-кондитерской (с финансовой моделью)"


Цель проекта – обоснование экономической эффективности открытия кафе-кондитерской.

Концепция бизнес-плана кафе-кондитерской:
В кафе-кондитерской будет представлена такая продукция, как хлебобулочные изделия (различные сорта хлеба, несколько видов батонов, мелкоштучные хлебобулочные изделия), кондитерские изделия, сэндвичи и горячие напитки.
Выпечка хлебобулочных изделий будет являться основной специализацией, тогда как кондитерские изделия и сэндвичи будут приобретаться в виде полуфабрикатов у сторонних производителей.
Позиционирование будет в среднем и верхнем ценовом сегменте.
Продажа изделий будет осуществляться как через собственный магазин, так и посредством кафе, которое будет расположено при пекарне.


Основные характеристики бизнес-плана кафе-кондитерской:

• Организация кафе-кондитерской с «нуля»;
• Общая площадь составляет *** кв.м, Из них *** кв.м. – это производственные, складские и офисные помещения, *** кв.м – торговая площадь; *** кв.м – площадь кафе;
• В кафе предусмотрено *** посадочных мест (***двухместных и *** четырехместных столика);
• Средний чек: магазина *** руб.; кафе *** руб.;
• Максимальная пропускная способность: магазина *** чел. в день; кафе *** чел. в день
• Средняя наценка на товар составляет ***%;
• Сумма инвестиций *** тыс. руб.
• Финансирование проекта – ***% собственные средства;
• Рентабельность продаж хлебобулочных изделий составит - ***%
• Чистая прибыль за 3 года составит *** тыс. руб.
• Окупаемость проекта - *** мес.

Привлекательность рынка:

• Во всей России насчитывается более *** предприятий общественного питания. Потенциал рынка в России велик: так, если в США одна точка питания приходится на *** человек, в Европе – на ***, то в России – на *** человек;
• На посещение ресторанов, баров, кафе и прочих заведений общественного питания российское население тратит *** % своих доходов;
• Наиболее популярным типом заведений общественного питания у жителей крупнейших городов России является кафе (около *** % опрошенных являются посетителями данного типа заведений);
• В 2012 году объем московского рынка общественного питания оценивается в *** млрд. руб. По итогам года московский рынок увеличился на ***% по отношению к предыдущему году.
• Всего в Москве на 2012 год насчитывалось *** заведение общественного питания (в предыдущем году – ***).
• В 2012 году объем российского производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в стоимостном выражении составил *** млрд. руб., что на ***% больше, чем в предыдущем году.

продажник