Пшеничный хлеб на густой пшеничной закваске [Сергей Кириллов]

Пшеничный хлеб на густой пшеничной закваске [Сергей Кириллов]

Пшеничный хлеб на густой пшеничной закваске[Сергей Кириллов]

С наступлением первых теплых дней весны анонсирую новый курс.
⠀
Пшеничный хлеб на густой пшеничной закваске
⠀
Многие из вас вывели и используют Левито Мадре - густую пшеничную закваску, полученную спонтанным брожением.
⠀
Но многие уже попробовали и густую пшеничную закваску, приготовленную с использованием чистых культур молочнокилых бактерий и дрожжей, активированную из бакконцентрата ВИТА для густых пшеничных заквасок от @niihleba_spb , я в их числе.
⠀
Вдохновившись результатами пробных выпечек, я задумал семидневное погружение в пшеничную выпечку, в течении которого, я буду пробовать эту закваску, как стартовую, для создания серии хлебов с разными типами мякиша, текстуры, внешнего вида и отличающимися подходами в тестоведении. Как всегда - импровизация будет иметь место.

Учавствовать можно всем, кто уже имеет какую-либо из этих заквасок.

Код:

https://www.breadandbread.ru
https://www.instagram.com/p/CNSFe76F2Rr/