Подборка книг (13) от звездных шеф-поваров (мишлен)

Подборка книг (13) от звездных шеф-поваров (мишлен)

Ad Hoc at Home
Ad Hoc at Home – кулинарная книга основанная на меню одноименного ресторана Ad Hoc в Юнтвеле –описывает более более 200 рецептов, как для семейного меню так и для меню хорошего ресторана.


Alinea
Дебют кулинарной книги Alinea был признан журналом «Gourmet» как самый лучший в стране. Пионер в американской современной кухне Грант Акетц в своей кулинарной книге представил самые последние достижения молекулярной гастрономии – превосходные сочетания вкусов с новаторским подходом к процессу приготовления...

Bentley
Молодой творческий шеф-повар Брент Саваж (Brent Savage) уже давно получает восторженные отзывы за великолепную кухню сиднейского ресторана – Bentley. Брент глобально повлиял на развитие современной кулинарии, что сам он называет «искусством на тарелке». Эта кулинарная книга раскрывает все его секреты в доступном изложении, она способна вдохновить как начинающего повара так и профессионала

«Выпечка ресторана Bouchon»
Книга получила высшую награду в 2013году « IACP Cookbook Award for Food Photography & Styling»
Каждое выпеченное изделие ресторана «Bouchon» является проявлением изобретательности и простоты от знаменитого Томаса Келлера.

Eleven Madisson Park
Eleven Madison Park определенно одна из самых обсуждаемых кулинарных книг. Здесь объединены последние кулинарные технологии с классической французской кухней. Книга включает более чем 125 изысканных рецептов, адаптированных как для профи так и для домашней готовки в сопровождении великолепных фотографий.

Manresa
Описанные в кулинарной книге блюда заставляют задуматься благодаря нестандартным комбинациям продуктов и гармоничному сочетанию техник, как классических, так и современных молекулярных. Эти технологии реализованы в главных составляющих каждого блюда ресторана: в локальных фруктах и овощах.

Marque
Шеф-повар успешного Сиднейского ресторана делится своими рецептами.

Maximum Flavor
Авторы этой кулинарной книги определили действительно лучшие техники для приготовления каждого ингредиента, акцентируя внимание на технологиях, которые смогут помочь улучшить уже имеющиеся блюда. Книга Maximum Flavor иллюстрирована цветными фотографиями, в которых пошагово показаны процессы приготовления блюд.

Mugaritz
Это первая кулинарная книга ресторана Mugaritzвышедшая на английском языке, новаторского ресторана страны Басков, на севере Испании. Испания является признанным центром гастрономической культуры.

Шеф-повар - Андони Адурис, является центральной фигурой в создании и разработки современных кулинарных шедевров. Его одноименная книга Mugaritz содержит 70 великолепных рецептов с фотографиями и подробным описанием.

Рене Редзеппи (Rene Redzepi) шеф-повару ресторана Нома, кулинарная книга которого набрала необычайную популярность, присваивают заново изобретенную скандинавскую кухню. Ресторан был дважды признан лучшим рестораном мира в 2010 и 2014годах. Это после того как Рене был признан лучшим шеф-поваром в 2009году.


Quay
Эта кулинарная книга от гения Питера Гилмора, одного из пятидесяти лучних шеф-поваров на планете ожидалась с большим предвкушением. Quay ошеломляет всех своим содержанием и фотографиями, которые превосходно отображает философию Питера основанную на природном и гармоничном представлении того, каким должен быть файн-дайнинг ресторан.

René Redzepi: A Work in Progress
Рене Редзепи создал восхитительную и инновационную коллекцию из трех кулинарных книг:
1. A Work in Progress – основная книга с рецептами.
2. Journal, Recipes - дневник рецептов от Рене.
3. Snapshots– фото журнал.
Кулинарная книга A Work in Progress предлагает внедриться в разум шеф-повара, который сегодня находится на вершине гастрономической славы.

French Laundry
"The French Laundry - это одно из впечатляющих мест в Соединенных Штатах, рекомендованное для посещения самых требовательных и самых предвзятых гастрономических фанатов", - именно так описывается ресторан Томаса Келлера на страницахНью-Йорк Таймс.