[Кондитерка] Сладкий Лас-Вегас [Повтор]

[Кондитерка] Сладкий Лас-Вегас [Повтор]

Мастер-класс Amaury Guichon 2018
Амори Гишон


ПРОГРАМMА КУРСА

• Шоколадный тарт: шоколадное сабле, шоколадное креме, шоколадный ганаш, шоколадный кондитерский крем, тюиль с осколками какао
• Черничный капкейк: ванильный мусс, черничное компоте, черничное креме, черничное желе, ванильный бисквит, фиолетовая глазурь
• Чайный тарт: фундучный штройзель, фундучный бисквит, чайное креме, взбитый чайный ганаш
• Шоколадный цилиндр: шоколадное сабле, 66% шоколадный кран, карамельное креме, шоколадный франжипан, шоколадный мусс, шоколадная глазурь
• Карамельные часы: печенье двойной шоколад, фундучное финансье, карамельное креме, карамельный мусс, карамель с ванилью, карамельная глазурь
• Яблочный пирог: сладкое тесто, финансье с ванилью, взбитый маскаропне, карамелизированное яблоко, золотая зеркальная глазурь
• Сатурн Лимон: сладкое тесто, лимонное креме, лимонный желейный слой, миндальный нугатин, меренга лимон лайм
• Павлова: меренга, джоконда с лаймом, ягодное компоте, пунш шамбор, малиновое креме
• Писатель: шоколадное песочное тесто, олд скул паста пралине, кофейное креме, финансье фундук-кофе, кофейный мусс
• Фиона: сладкое тесто, миндальный бисквит, миндальная паста мусс, ванильный штройзель, олд скул пралине паста, ванильное креме, белая глазурь, маршмелоу
• Мон Блан: кашатновый крем, швейцарская меренга, взбитый маскаропне, компоте черная смородина, кашатново миндальный крем, сладкое тесто
• Лимонный Тарт: сладкое тесто, лимонное креме, лимонное желе, лимонно лаймовая меренга, лимонно миндальный крем
• Малина: дабл шоколадное печенье, кранч малина фундук, малиновое креме, шоколадный бисквит, свежая малина, креме чёрный шоколад и малина, мусс дуо шоколад, красная глазурь

Продажник: Скрытая ссылка