Печенье-сэндвич. Теория жиров и все о песочном тесте [Виктория Мельник]

Печенье-сэндвич. Теория жиров и все о песочном тесте [Виктория Мельник]

Печенье-сэндвич. Теория жиров и все о песочном тесте



Этот урок отлично подойдет для тех, кто наконец-то хочет начать работать с песочным тестом. Вся теоретическая база и практические навыки именно здесь! Процесс совершенно не сложный, главное его понять изнутри.

СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА

• все о песочном тесте!
• теория жиров
• теория эмульсии
• базовые рецептуры Pate Brisee, Pate Sucree и Pate Sablee
• печенье-сэндвич с кунжутным пралине и трюфельным ганашем
• бонус: киш с картофелем, козьим сыром и вялеными томатами

Общая продолжительность видео - 55 мин.

Скрытая ссылка