Муссовые торты [Ольга Шлычкова]

Муссовые торты [Ольга Шлычкова]

​

Программа курса
НЕДЕЛЯ 0

Рецепты и технология:

• Зеркальная глазурь на шоколаде
• Зеркальная глазурь на какао
• Карамельная зеркальная глазурь
• Шоколадный велюр
  
  НЕДЕЛЯ 1

Торт Фисташка-Малина

• Фисташковый бисквит Джоконда
• Хрустящий слой
• Малиновое конфи
• Фисташковый мусс

НЕДЕЛЯ 1
Торт Вишня-Черемуха

• Черемуховый бисквит
• Вишневое конфи
• Мусс на темном шоколаде

НЕДЕЛЯ 1

Торт Классика

• Шоколадный бисквит
• Ганаш на молочном шоколаде с орехами
• Ванильные мусс на белом шоколаде

НЕДЕЛЯ 2

Торт Карамельный

• карамельно-оредовый бисквит
• мягкая карамель с орехом
• карамельное кремю
• карамельно-ореховый мусс

НЕДЕЛЯ 2

Торт Шоколадно-апельсиновый

• Шоколадный бисквит
• Апельсиновое конфи
• Шоколадное кремю
• Шоколадный мусс с цедрой

НЕДЕЛЯ 3

Торт Удивительный манго

• Бисквит Джоконда
• Конфи манго-апельсин
• Мусс манго

НЕДЕЛЯ 3

Торт Ягода Малина

• Бисквит Дакуаз
• Хрустящий слой с малиновыми криспи
• Малиновое конфи
• Малиновый мусс на меренге

НЕДЕЛЯ 3

Торт Тропики

• Кокосовый дакуаз
• Хрустящйи слой с кокосом
• Конфи манго
• Конфи ананас
• Кокосовый мусс

НЕДЕЛЯ 4

Торт Черничный чизкейк

• Бисквит с цедрой и черникой
• Хрустящйи слой с черникой и воздушным рисом
• Конфи черничное
• Кремю апельсиновое
• Мусс створожным сыром

НЕДЕЛЯ 4

Торт Груша-Горгонзола

• Ореховый бисквит
• Хрустящий слой с темным шоколадом
• Печеные груши
• Мусс с сыром горгонзола

Тариф
САМОСТОЯТЕЛЬНО
ONLINE

Тариф без поддержки. Все уроки доступны сразу после оплаты.

Рецепты и технология:

Уроки по продуктам и оборудованию
Урок "Теория Агара"
Урок "Велюр и технология"
Урок по Фуд-фото
Зеркальная глазурь на шоколаде
Зеркальная глазурь на какао
Карамельная зеркальная глазурь
Шоколадный велюр
Стильный шоколадный декор
Урок "Химия процессов и технологии"

Практика:

Торт Фисташка-Малина
Торт Вишня-Черемуха
Торт Классика
Торт Карамельный
Торт Шоколадно-апельсиновый
Торт Удивительный манго
Торт Ягода Малина
Торт Тропики
Торт Груша-Горгонзола
Торт 3 шоколада
Торт Морковный
Торт Малина и 2 шоколада

Скрытая ссылка