Мастер-класс «Кулич» 2021 [Ахмед Али-заде]

Мастер-класс «Кулич» 2021 [Ахмед Али-заде]

Вкусная пышная сдоба к Пасхе

Приглашаем вас на первый живой мастер-класс Шефа.
В прямом эфире за два дня вместе с ним вы приготовите пышный нежный кулич.
В течение следующей недели вам будет доступна запись трансляции для дополнительной отработки и обратная связь с куратором в закрытом чате.
Мастер-класс подойдёт участникам без тестомеса.
Печём кулич по желанию на дрожжах или закваске — что у вас есть в данный момент.
В результате к Пасхе будет готов восхитительный ароматный нежный и пышный кулич. Семья будет в восторге!

Какой?

• Мягкий
• Волокнистый
• Сочный
• Куполом

Пожалуй можно добавить эпитетов 20, но эти ключевые. О ком речь? Конечно о господине в строгом костюме из пекарской бумаги — куличе.
Я, как и вы, люблю этих ребят. Особенно весной и, особенно, когда тебе нужно сделать их 1500 штук
Но сделать и сделать хорошо — разные вещи.
Поэтому приглашаю вас на онлайн мастер-класс, на котором мы вместе, в режиме реального времени изготовим этих красавцев.
⠀
Что?
Два дня практики:

• подготовим сухофрукты
• заведём опару
• произведём правильный замес
• научимся оценивать тесто и его готовность
• пройдём формовку и корректный расстрой изделия
• разберём нюансы выпечки
• декорируем изделие[

Результат — красивый и вкусный кулич на вашем столе и на столе ваших клиентов
⠀
Это не просто рецептура — это технология высокорецептурной сдобы и теста. Вы пополните свою копилку знаний в разрезе куличей, бриошей, ромовых баб и тд. Работа с подобными типами теста больше не проблема для вас.
⠀
Работаем по проблемным точкам

• ⠀работаем и с закваской и с комбинацией закваска+дрожжи и с левито: каждый найдёт своё
• замес на машине и замес вручную — посмотрим оба варианта
• научимся оценивать объём загрузки в формы

Регламент и организация
⠀
23-24 апреля: первый день — подготовка опары и сухофруктов, второй день — замес и выпечка изделий, декор.
все в прямом эфире, я работаю вместе с вами на своей кухне
⠀
20 апреля откроется чат поддержки мастер-класса — нам будет помогать профессиональный куратор нашей школы. В чате в режиме вопрос-ответ вы сможете обсудить список сырья, подготовку заквасок и другие аспекты заранее. Мы проконсультируем вас по всем вопросам подготовки.
⠀
Стоимость участия
2900 ₽ — при оплате до 15 апреля
4900 ₽ — если оплата произведена позже
Скрытая ссылка