Основы китайской кухни. Дим-самы [Дмитрий Журавлёв]

Основы китайской кухни. Дим-самы [Дмитрий Журавлёв]

Интересный и очень вкусный мастер-класс, на котором вы научитесь готовить четыре базовых вида дим самов (Шаомай, Цзяоцзы,Хацзяо иЧуньцзюань) из разных видов теста, а так же узнаете уникальные рецепты начинок. Дмитрий покажет вам различные техники лепки китайских пельменей и поделится рецептом универсального соуса-заправки.


5 HD видео мастер-классов. Рецепты и инструкции.

Урок 1 Начинка для дим-самов - 13:45

Базовые ингредиенты и основные способы работы с ними. Вы научитесь легко работать с новыми ингредиентами, сочетать их и балансировать вкус.Узнаете об основных вкусовых сочетаниях в китайской кухне

Урок 2. Открытые паровые пельмени шаомай - 14:49

• глава 1 Лепка пельменей шаомай
• глава 2 как правильно варить пельмени в бамбуковой пароварке
• глава 3 подача пельменей шаомай

Урок 3 Обжаренные на сковороде пельмени цзяоцзы - 16:37

• глава 1 приготовление теста
• глава 2 как правильно раскатать тесто при помощи паста-машинки
• глава 3 лепка пельменей цзяоцзы
• глава 4 особенности обжаривания пельменй и их подача

Урок 4 Прозрачные пельмени хацзяо с креветками - 19:34

• глава 1 приготовление фарша из креветок
• глава 2 замес теста дя пельменей
• глава 3 лепка пельменей хацзяо в виде зайцев

Урок 5 Весенние блинчики чуньцзюань и универсальный китайский соус - 31:22

• глава 1 приготовление начинки
• глава 2 как правильно заворачивать спринг роллы
• глава 3 обжаривание блинчиков во фритюре
• глава 4 Универсальный соус-заправка

Спойлер: Автор

Дмитрий Журавлёв — востоковед, кулинар, журналист, популярный блогер, пишущий о еде, автор
и ведущий кулинарных мастер-классов, не один год пользующихся неизменным успехом.
— Автор книги «Настоящая китайская кухня» (книга стала бестселлером, первый тираж был
распродан в течение всего нескольких месяцев), а также множества статей в различных кулинарных журналах и профильных изданиях.
— Основатель культурно-гастрономического проекта «Товарищество с Кулинарной Ответственностью». Под эгидой Товарищества проводятся еженедельные мастер-классы различной тематики в Москве, а также осуществляются гастроли по другим городам России и за рубежом.
— Участник судейства на различных национальных кулинарных конкурсах.
— Автор и ведущий тематических обедов в различных московских ресторанах (разработка меню, обучение поваров и тд).
— Лауреат премии «Лучший фуд-блогер 2014» одного из крупнейших российских кулинарных журналов «ХлебСоль».
— Абсолютный победитель Международного Российско-Австралийского кубка барбекю «BBQ COOK OFF» (при участии Международной Ассоциации Барбекю).
— Абсолютный победитель Кубка Барбекю СМИ 2013 на Международной специализированной выставке Барбекю Экспо.
— Участник (в качестве ведущего кулинарных мастер-классов) множества фестивалей, выставок и мероприятий: Международный выставочный проект PIR EXPO, Moscow Сity Bazar, Гастрономический фестиваль журнала «Афиша–Еда», Большой фестиваль еды «ОДА! ЕДА!» и др..

Цена 2750
Скрытая ссылка