Кондитерская тематика - лучшее, полезное

Меня тоже завораживают) Первый делала трясущимися руками. Процесс растянулся аж на месяц (начала с гляссажа и он долго ждал своего часа). Психовала страшно, казалось делаю что попало и все порчу. Второй как ни странно вышел прекрасно. Третий уже собирала спокойно и уверенно. Забыла в последний момент что бисквита к нему нет, и как-то даже не переживаю) Лежит пока в морозилке, ждет своего часа)

 

А я вот разрываюсь. И это моя проблема Хочу всё и вчера. Правда, пришлось ради кондитерки бисер и вышивку забросить. Надеюсь, временно. Потому что одинаково получаю удовольствие и от того и от другого.

 

Ооо. Бисер. Это у вас терпения много) я правда в школе им увлекалась

 

А аакой минимальный набор инструментов нужен чтобы испечь торт и посоветуйте книжку

 

Может как-нибудь рискну

 

Минимум - 2 кольца (для мусса и начинки), я брала 16 и 18, пищевая пленка для обтяжки. И погружной блендер с открытым ножом для глазури. Хотя, говорят, если аккуратно взбивать, то можно и обычным. Ручной миксер (думаю, в каждом доме есть) У меня не было, поэтому сливки я первый раз взбивала вручную, винтовым венчиком и все отлично взбилось.На ю-тубе есть ролики как их правильно взбивать. В муссе главное - не перебить их, лучше недовзбить. В принципе для начала достаточно. Про всякую мелочь - силиконовые лопатки, сотейник, ситечко и т.д. не говорю, это наверняка есть. И, если морозилка хорошо морозит, то можно начинать) Что еще вспомню, напишу.

 

Книги не использовала. Могу посоветовать сайт Андрея Руднева (Эндишеф), там очень много инфы по муссовым тортам в разделе "основы" - "современные десерты". Я все перечитала пока принцип не стал понятен. И на канале Алекс и Милана есть прям видео с важными моментами по муссовым десертам. Что нужно обязательно а без чего можно обойтись. И найдите в инстаграм профиль Марии Шинкевич, у нее прям есть несколько постов отличных по муссам, глазури и вообще много полезного, чтобы разложить все по полочкам в голове)

 

Спасибо! Буду изучать. Кольца у меня есть. Я для себя тортики готовлю. Я и начала их делать только потрму, что в покупных столько гадости напихано

 

Я готовила по видео юлии смолл

 

Да, мне тоже ее сайт нравится) Использую некоторые рецепты для бисквитных тортов. Забавно, купила здесь ее видео-рецепт и дооолго не могла сообразить что за знакомый голос и музыка за кадром

 

бывает

 

Присоединюсь к беседе ... Не возражаете ? Вот прям про меня ... Чемодан бисера и вышивка в уголке скучают ) Торты и пошло , поехало . Курсы , инвентарь , ингредиенты ....Держите меня семеро ))) Что-то получается , что-то нет ... Канал Алекс и Милана очень нравится , изумрудный торт по их рецепту получился очень вкусный .

 

Муж уже отказывается от десерта )))

 

Я купила книгу «Чизкейк внутри. Сложные и необычные торты – легко!» автора Виктории Мельник , для начала мне очень понравилось . Там советы начинающим и рецепты несложные ...

 

Конечно присоединяйтесь! Ура! Компания собирается))) Я тоже в десертах не так давно. Много шишек уже набила и опыта за счёт этого набралась немало. Поэтому с удовольствием готова делиться интересненьким. Хотя вопросов у самой немеренно

 

Мои пока всё что делаю трескают с удовольствием. Хотя, когда 3 торта было в холодильнике носом покрутили немного. Наверное для порядку. Потому что за последние кусочки чуть не подрались.
Что самое странное - ещё полгода назад я бы начала истерично ржать на заявление о том что мне придётся делать торты. Чемодан бисера (да еще японского - мелко мы не плаваем, ага) взывает к совести и потраченным суммам.

 

Очень хочется попробовать кружева , купила глицерин и заказала коврики ... ждуууу ))) Смотрела , что их можно накладывать и на масляный крем , но я жду ...))) Может уже испробовали такую красоту ?

 

Ого. Какая красота

 

Уже купила) была правда в отпуске. Еще не смотрела. Накупила всего, а когда изучать-не знаю

 

Кружева меня тоже очень интересуют) Только с ними как-нибудь поизгаляться хочется поинтереснее, как на фото, но вряд ли в готическом стиле (люди не поймут). А так же интересуют цветы из рисовой и вафельной бумаги и шоколадной мастики. И изомальт. А больше всего сейчас - различные фактуры. Вот это прям болезнь. Очень интересно было бы изучить техники jasmineraecakes. Если складчина не состоится, то буду сама пробовать, изобретать велосипед) И её "стеклянные" цветы из риса - просто любовь!