[Кондитерка] Фитнес-десерты [Bakerschool] [Полина Чугунова] [Повтор]

Старт 7 группы: 13 ноября
Пакет - Полезные десерты для семьи и на заказ (Эконом)

Неделя 1.

Порционные десерты

- Теория порционных десертов. Основные виды масс. Декор;
- Принципы сборки десертов в стакане;
- Теория загустителей. Основные принципы работы с ними. Альтернативные загустители;
- Теория гранолы;
- Десерт «Маття панна-котта» — панна-котта с чаем матча;
- Десерт «Чиа-пудинг» — многослойный десерт с ягодами и семенами чиа;
- Десерт «Берри гранола» — многослойный десерт с гранолой.



Фото: Татьяна Данченко, 2 группа

Неделя 2.

Маффины и капкейки

- Теория «здоровой» муки (виды, сочетания, особенности использования);

- Отличия готовых изделий из разных видов муки;
- Альтернативные ингредиенты для низкокалорийной выпечки. Замена масла, частичная замена сахара;
- Теория наполнителей для маффинов и капкейков (виды, особенности подготовки и внесения, дозировки, сочетания);
- Базовый крем для декора;
- Овсяный маффин с грушей и фундуком;
- Цельнозерновой маффин с черникой и бадьяном;
- Шоколадный капкейк на цельнозерновой муке;
- Лимонный маффин с семенами чиа.



Фото: Анна Карпицкая, 2 группа

Неделя 3.

Чизкейки

- Теория «легких» чизкейков. Основные ингредиенты;

- Теория карамели (виды молока и сахара для ее приготовления);

- Варьирование калорийности карамели в зависимости от исходного сырья;

- Виды пюре, используемые в приготовлении десертов. На что обратить внимание при выборе. Принципы приготовления пюре;

- Чизкейк «Маття» на основе брауни;

- Манговый чизкейк с карамелью на овсяном печенье собственного приготовления.



Фото: Ксения Тархова, 1 группа

Неделя 4.

Многослойные торты

- Теория многослойных тортов;
- Основы сборки многослойных тортов;
- Крепвиль на цельнозерновой муке с кремом на греческом йогурте и лимонным кердом;
- Цельнозерновой медовик с легким сметанным кремом и малиновой прослойкой.



Фото: Эмилия Сулейманова, 1 группа

Неделя 5.

Бисквитные торты

- Теория кремов для фитнес-тортов;

- Торт «Тироль» (шоколадный бисквит, мятный крем с какао-нибс, шоколадный ганаш на воде).



Фото: Ольга Падорина, 1 группа

Неделя 6.

Муссовые торты

- Торт «Тронхейм» (цельнозерновой банановый бисквит, клубнично-манговое конфи, кокосовый мусс, хрустящий слой и манговое желе).

 

Разве не повтор?

 

Старт 7 группы: 13 ноября

 

Индийская вегетарианская кухня с переводом

 

Невероятно вкусные рецепты в новой кулинарной книге:
Все сладкое. Превосходные рецепты из легендарной кондитерской [Пол Аллам, Дэвид МакГиннесс]

 

Вебинар “100% Гляссаж”
Однотонное покрытие.
Покрытие несколькими оттенками
Использование нейтрального напажа
”Леопард” на различных гляссажах
Раздувание напажа на поверхности торта
”Мраморный” гляссаж нескольких оттенков на разных формах

 

Крутые курсы по кулинарии и высокой кухне от известных поваров мира!
Уроки по домашней кулинарии от Алисы Уотерс (3 ЗВЕЗДЫ MICHELIN) – В процессе перевода! (Алиса Уотерс – обладатель 3-х звезд Michelene, главный популяризатор натуральных продуктов)
Уроки по кулинарии от Вольфганга Пака (4 ЗВЕЗДЫ MICHELIN, Ресторан Года)
Уроки кулинарии от GORDON RAMSAY II: Готовим дома ресторанные блюда (6 ЗВЕЗД MICHELIN) (6 ЗВЕЗД MICHELIN) (Часть 1)
Новый курс от всем известного Гордона Рамзи. Обладатель 7 звезд Мишлена приглашает вас к себе на кухню, чтобы научить экспериментировать на собственной кухне! 15 видеоуроков + кулинарная книга на 13 сложных блюд!

 

Научитесь делать этот восхитительный торт не хуже европейских кондитеров!
[Кондитерка] Торт «Черный лес» [pastry-school]
Спешите! Сборы уже объявили, скоро старт!

 

Корейская кухня

 

На правах рекламы,

3-х месячный онлайн-курс. Освойте профессию кондитера и научитесь готовить 45 десертов за 3 месяца
«Кондитер с нуля» [EGOR TEAM]
https://skladchik.com/threads/Кондитер-с-нуля-egor-team-45-десертов-за-3-месяца.232283/

 

Готовить полезные десерты, вы также научитесь в этом детоксе:

Вкусный детокс [Елена Левицкая]

 

Научись готовить простые десерты и зарабатывай на их продаже.
Сбора уже, записывайся поскорее. не пропусти, Уникальная складчина, Прекрасный автор.

Кондитер «Быстрый Старт». Тариф - Супер [Cake Pro] [Надежда Балуева, Александра Овешкова]

 

Готовьте классические или ПП-десерты :
Лимонный бисквит-Цветной бисквит
Торт Кремовая книга
Пеки без запретов-пакет Бизнес - десерты правильного питания

 

Для грамотной презентации подойдёт курс по созданию корзин -просто, дешево и САМОЕ ГЛАВНОЕ - красиво! ссылка , а для комплексного предложения- подойдёт курс по мыловарению станьте домашним фрилансером ссылка

 

Тонкая штучка. Рецепты для легкой жизни и изящной фигуры

 

Как нарисовать сказочное панно, даже если вы не умеете рисовать? Наталья Полех вас научит. Приглашаю

 

Желаете необычный декор?
Присоединяйтесь к миру декора на тортах, приближенного к настоящей природной красоте.
Реалистичные съедобные цветы для десертов

https://skladchik.com/threads/Конди...оладная-Роза-Светлана-Кузьмина-Повтор.288867/
https://skladchik.com/threads/Кондитерка-Мастер-класс-Клематис-вафельный-Светлана-Кузьмина.288865/

 

Кто хочет научиться разбираться в соусах, специях и приправах? Идите к нам )
Булочки печь тоже научим!
Ну и как же без новой классики для веганов, да ещё и без глютена

 

Курс полезных десертов «Сладкие сны»