Домашняя ферментация [Константин Жук]

Домашняя ферментация [Константин Жук]

Домашняя ферментация [Константин Жук]





Описание
Ферментация стала популярна в кулинарии не так давно, но само понятие зародилось много веков назад. Квашенная капуста, маринованные огурцы, чайный гриб в банке у мамы на подоконнике – все это ферментированные продукты. Вкусные, а самое главное полезные. Константин Жук собрал доступные и интересные рецепты блюд, которые можно приготовить дома с помощью ферментации: крошево и комбучу, мисо и квас, моченые яблоки и черный чеснок, а также многие другие.

Характеристики
Серия: Кулинарное открытие
Жанр: Консервирование
Количество страниц: 96
Формат выдачи -скан pdf

Спойлер: Про автора

Константин Жук – известный ресторатор, ведущий колонок в журналах, автор нескольких книг по кулинарии.

После окончания школы поступил в колледж, обучающий управлению отелями и ресторанами. Уже на первом году обучения получил свою первую работу в ресторане Jacks в центре Москвы. После обучения работал в столичных ресторанах «Лисья Нора», «Шангри-ла», «Лукоморье», где совершенствовал навыки классической французской, итальянской, британской, индейской, грузинской, американской, тайской, филиппинской, японской, китайской и русской кухонь. Стажировался у шеф-поваров Тьери Мона, Марка Ульриха и Ричарда Кветона.

Возглавлял кухни журналов «Школа Гастронома», «Коллекция Рецептов» и «Гастрономъ» в издательский доме «Вкусная жизнь».

С 2018 года бренд-шеф курорта «Имеретинский», в управлении два ресторана — «Босфор» и «Библиотека», кафе «Хоум Бургер», столовая «Счастье Есть», два летних бистро на берегу моря — «Шаверма Поинт» и бар Flame, булочная «Бублик». 20 декабря 2018 года под руководством Константина панорамный ресторан «Библиотека» стал лучшим рестораном при отеле в городе Сочи по версии премии портала Night2Day.

Предварительная дата выхода 29 Марта 2021 г.

Код:

https://book24.ru/product/domashnyaya-fermentatsiya-5937722