Домашний Пекарь. Подробный курс по выпечке хлеба, сдобы и пиццы [Иван Локис]

Домашний Пекарь. Подробный курс по выпечке хлеба, сдобы и пиццы
Тариф Максимум. 32 изделия
Автор: Иван Локис




Вводная часть

1. Подготовка
Узнаете, какие ингредиенты необходимы для обучения, где их приобрести и на что обращать внимание при выборе, чтобы приготовить самый полезный и вкусный хлеб.Определите, какие инструменты понадобятся для обучения, поймёте, без какого инвентаря жить нельзя, а какой необязателен.

2. Полезные материалы
Изучите полезные материалы, которые дают
ответы на многие вопросы, например:

• как справиться с липкостью мякиша?

• а с излишней кислотой?

• как правильно выполнять холодную расстойку теста?

3. Закваски
Узнаете схему выведения ржаной и пшеничной заквасокНаучитесь кормить закваскуРазберётесь, почему закваска может не получатьсяУзнаете, как вести закваску, как хранить её и консервировать

4. Духовка
Мы разберёмся с вашей духовкой: дадим
рекомендации, как использовать её для
выпека правильного хлеба. Используем
ресурс вашей духовки на 100%.

Модуль 1. «Простые хлеба»
Урок 1. Пряный 100% ржаной хлеб
Урок 2. Дарницкий хлеб
Урок 3. Купеческий ржано-пшеничный хлеб
Урок 4. Пшеничный подовый хлеб на закваске 70%
Урок 5. Ржано-полбяной хлеб

Модуль 2. «Идеальные ржаные хлеба»
Урок 1. Бородинский заварной
Урок 2. Восемь злаков (формовой)
Урок 3. Десертный заварной с сухофруктами и орехами (подовый)
Урок 4. Ржаные багеты


Модуль 3. «Пшеничные хлеба»
Урок 1. Французская булка
Урок 2. Гречневый с семенами подсолнуха и льна
Урок 3. Картофельный воздушный
Урок 4. Льняной багет
Урок 5. Римские чириолы
Урок 6. Хлеб с твёрдым сыром


Модуль 4. «Влажное тесто»
Урок 1. Французский деревенский с маслинами
Урок 2. Итальянская фокачча
Урок 3. Чиабатта
Урок 4. Тартин


Модуль 5. «Сдобная выпечка без яиц»
Урок 1. Тостовый формовой с кунжутом
Урок 2. Пирожковое тесто на закваске
Урок 3. Картофельная булочка для бургера


Модуль 6. «Неаполитанская пицца на закваске»
Урок 1. Тесто для пиццы.
Урок 2. 5 соусов.
Урок 3. Приготовление и построение начинок на тесте.

Вы научитесь делать такие пиццы как:

• Пицца «Маргарита»
• Пицца «4 сыра»
• Пицца «Пепперони»
• Пицца с запеченными овощами и соусом песто
• Пицца «Горгонзола с грушей и шпинатом в сливочном соусе»

Модуль 7. праздничная выпечка
Урок 1. Пасхальный кулич
Урок 2. Рождественский штоллен
Урок 3. Медовый пряник для росписи с рецептом айсинга
Урок 4. Блины на Масленицу
Урок 5. Каринтийский райндлинг

Модуль 8. Бонусы
Урок 1. Молочный батон
Урок 2. Кружевной пшеничный хлеб
Урок 3. Банановые маффины на остатках закваски
Урок 4. Лепёшки на остатках закваски с картофелем
Урок 5. Сырные маффины на остатках пшеничной закваски

Тариф "Максимум"
Цена: 14900 руб.
Продажник: Скрытая ссылка