Домашнее мороженое. Видео-рецепты

А где простому обывателю можно купить глюкозу?

 

я заказываю через интернет магазин. Если вариант такой не подходит то инвертным сиропом. Могу дать рецепт или дозаписать видео по нему.

 

Про инвертный сироп - хорошо бы подробности узнать. Спасибо.

 

Завтра скину всю инфу в первой половине дня.

 

У нас можно купить в ветаптеке...

 

В аптеке, наверное, все же таблетки глюкозы, а нужен сироп.

 

Аптечная глюкоза не подходит.
Сироп глюкозы задерживает рекристаллизацию сахара и обеспечивает мягкость, свежесть и лучшую консервацию продуктам, предотвращая их от высыхания. Она по виду как мягкая карамель и тянется так же. Её можно, как я уже писала, заменить инвенвертным сиропом. Для мороженого эта замена вполне себя оправдает. Редкие кондитерские составляющие я заказываю в интернет-магазине. Если хотите напишу адрес сайта, где сама закупаюсь.

 

Было бы здорово бонусом и адресок и подробности по сиропам!

 

В обычной аптеке возможно. А в ветаптеке у нас фасованная как сахарная пудра. Супруге в женской консультации при анализе на глюкозу сказали купить не просто в аптеке, а в ветаптеке. Разбавляется и становится как сироп ))

 

Будьте добры... и адрес сайта и инвенвертный сироп

 

• сахар - 300 г,
• вода - 130 мл,
• лимонная кислота - 1 г (1/3 чайной ложки без горки)

В сотейник насыпать сахар и влить воду.
Поставить кастрюлю на слабый огонь и размешивать до растворения сахара.
В доведенный до кипения сироп добавить лимонную кислоту и перемешать.
Варить сироп около 25-35 минут, на минимальном огне, до пробы на толстую нить (температура 107-108°C).
Чтобы проверить готовность сиропа на мягкий шарик, нужно зачерпнуть сухой ложкой немного сиропа, капнуть на блюдце и быстро остудить . Схватить большим и указательным пальцами каплю сиропа и несколько раз быстро раздвинуть пальцы в стороны. Сироп готов
Снять кастрюлю с сиропом с огня и остудить.
Готовый сироп имеет консистенцию и цвет светлого жидкого меда.
Перелить сироп в стеклянную банку.
Хранить при комнатной температуре можно 2-3 недели.

Сайт: Скрытая ссылка (сразу откроет сироп глюкозы)

 

Вопрос к оргу. Сколько хранится мороженое? На мой взгляд, это важный вопрос, о котором все забыли.

 

Мороженое содержащие молоко около двух недель, в плотно закрытом контейнере. Сорбеты до 3-4 недель. Мороженое с растительным молоком 3 недели.

 

Подскажите, пожалуйста, фрэш лимона, это сок лимона?

 

Да. Фреш - это свежевыжитый сок лимона