Закваски из сказки: Пшеничная закваска [Мария Кудряшова]

Закваски из сказки: Пшеничная закваска [Мария Кудряшова]

ЗАКВАСКИ ИЗ СКАЗКИ. ПШЕНИЧНАЯ ЗАКВАСКА

Автор :Мария Кудряшова

Все о пшеничной закваске.Мария покажет вам, как вывести пшеничную закваску, как перекормить закваску с одного вида муки на другой, какие бывают добавки к выведению закваски, расскажет все о кормлении и хранении.Научит вас печь картофельный хлеб с травами и чесноком на молодой закваске. Покажет, как вкусно можно утилизировать остатки закваски и испечь тарт фламбе.Вы сможете внести в свою коллекцию рецепт невероятного шоколадного пирога на закваске! И вы будете знать все о расстоечных корзинах, их обработке и подготовке к расстойке хлеба.

4 HD видео мастер-класса с неограниченным доступом в любое время.
Рецепты и инструкции
Ответы Инструктора на ваши вопросы

Содержание курса:

• Урок 1 "Пшеничная закваска" 16:46

• Урок 2 "Картофельный хлеб с травами и чесноком на молодой закваске" 14:44

• Урок 3 "Утилизация закваски. Тарт фламбе" 05:30

• Урок 4 "Шоколадный пирог на закваске" 09:09

Спойлер: Об авторе

Мария: «Увлечения выбирают по зову сердца и души. Первый хлеб я испекла в 10 лет, в старообрядческом селе, в Молдавии. Там мне дали приготовить свой первый каравайчик. С тех пор не могу остановиться!»
Домашним хлебопечением увлеклась восемь лет назад. Первые публикации рецептов на кулинарных форумах и в социальных сетях, где Мария известна под ником Lunetta-mama, были встречены насмешками со стороны более опытных хлебопеков. Достойно противостоять им можно было только научной аргументацией, и Мария засела за учебники по хлебопечению, ГОСТы и книги. И главное, ежедневно пекла хлеб, радовалась удачам и анализировала причины поражений. Мария постоянно обучается и стажируется у признанных мировых мастеров хлебопечения по всему миру, а также в течение многих лет сотрудничает с Санкт-Петербургским филиалом НИИ хлебопекарной промышленности, с целью получения исчерпывающих ответов на постоянно накапливаемые в ходе собственной практики вопросы.
Сегодня Мария Кудряшова – хлебопек высочайшей квалификации, участник и докладчик на конференциях по проблемам современного хлебопечения, соавтор и ведущая программы «Честный хлеб» на телеканале «Кухня ТВ», автор статей по основам хлебопечения в журнале «Гастрономъ». Консультирует частные пекарни по подбору оборудования и разработке ассортимента, обучает персонал.
Участвует в восстановлении исторических рецептов русских хлебобулочных изделий.

Скрытая ссылка Скрытая ссылка Скрытая ссылка Скрытая ссылка

Цена 2450
Продажник:
Скрытая ссылка

Другая складчина этого автора: Хлеб на ржаной закваске