Бухучёт на предприятиях общественного питания (4 книги)

Бухучёт на предприятиях общественного питания (4 книги)

Комплект книг по бухучёту на предприятиях общественного питания
Автор: Самулевич Ирина Алексеевна


1. Калькуляция и учет в общественном питании. Учебно-практическое пособие

​

Дана подробная методика расчета норм закладок для фирменных блюд, вводимых в меню. Подробно изложен метод подсчета стоимости сырьевого набора блюда. Дана методика учета сырья при реализации изделий, в том числе по методу «шведского стола». Учет в обособленных цехах, расчет учетной цены мясных полуфабрикатов при разделке туш. Предназначено для учащихся среднего и начального профессионального образования. Для практических работников бухгалтерии, аудиторов и управленцев предприятий общепита
Дата выхода на ЛитРес: 17 ноября 2015
Объем: 480 стр. 221 иллюстрация

2. Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественногого питания. Руководство

​

В книге подробно рассказано о пересчете норм закладок для сырья других кондиций. Даются правила пользования Приложением к Сборнику рецептур. Пересчет при замене сырья, при изменении видов разделки. Пересчет брутто яиц с учетом категории. Расчет расхода муки с учетом её влажности. Книга снабжена многочисленными примерами подсчета. Что дает на практике возможность правильно составить технологическую карту для калькуляции блюд.
Дата выхода на ЛитРес: 22 февраля 2017
Объем: 60 стр. 37 иллюстраций

3. Калькуляция и учет в программе Store-House

​

Данное руководство является продолжением учебного пособия «Калькуляция и учет в общественном питании». Руководство помогает связать саму методику ведения учета в общественном питании с ее исполнением с помощью современных компьютерных программ. В руководстве приводятся примеры выполнения задач калькуляции и учета с помощью программы Store-House. Отражение учета шведского стола, акта переработки мясной туши, расчет энергетической ценности. Подготовка для формирования алкогольной декларации.
Дата выхода на ЛитРес: 10 марта 2016
Объем: 150 стр. 99 иллюстраций

4. Кассовые операции с применением банковских карт. Торговля и общественное питание

​

В книге рассказано о кассовой дисциплине. Отражен порядок ведения кассовых операций за день (рабочую смену). Минимально необходимые действия для ведения кассовых операций. Рассказано о расхождении сверки итогов с Z-отчетом. Проверка кассиров. Отражения кассовых операций в учете.
Дата выхода на ЛитРес: 02 февраля 2017
Объем: 60 стр. 12 иллюстраций

Доступные форматы: fb2, ePub, ios.ePub, rtf, pdf A4, html.zip, pdf A6, mobi (Kindle), txt

Стоимость комплекта: 280 + 200 + 280 + "4-я бесплатно" = 760